av Birgitta/Bi

Hösten börjar sakta övergå i vinter och frostnätterna blir allt fler. Med anledning av detta och dagens olika vita händelser skapar vi höstkort i vitt.

Dagarna blir mörkare och mörkare och temperaturen sjunker. Flera nätter har redan bjudit på nattfrost och i norr har till och med första snön hunnit falla. Den vita frosten och snön står i bjärt kontrast mot allt mörkt som årstiden bjuder på. Dagens olika händelser kan även de tyckas stå i bjärt kontrast mot varandra men de har i alla fall en gemensam nämnare - färgen vitt.
Därför skapar vi höstkort och använder övervägande vitt som färg.

Händelse 1 - World Sight Day
WHO har utsett den andra torsdagen i oktober till Worl Sight Day, i år den 13 oktober. Denna dag riktas global uppmärksamhet åt frågor kring blindhet, nedsatt syn och rehabilitering av synskadade.
Det är också den viktigaste dagen för opinionsbildning för att förebygga blindhet och för "Vision 2020: Rätten till Syn", en global insats för att förebygga blindhet som skapats av WHO och the International Agency for the Prevention of Blindness.

Händelse 2 - Vita käppens dag
6 oktober 1964 beslutade kongressen i USA att presidenten varje år ska proklamera den 15 oktober som en internationell säkerhetsdag för den vita käppen. Världsblindunionen, WBU, en internationell förening för synskadade, gjorde detsamma 1970.
I Sverige har "Vita käppens dag" uppmärksammats i ca 15 år.
Den vita käppen introducerades i Sverige på 1950-talet av Anta Ryman, lärare på dåvarande skolan för blinda, Tomtebodaskolan. Se mer fakta nedan.

Händelse 3 - Fetaostens dag
Den 15 oktober 2007 fick Grekland i ett EU-beslut ensamrätt på namnet Feta. Fontana utnämnde därför denna dag till Fetaostens Dag. Passa på att prova något gott recept med Feta ost idag. =)
Min personliga höstfavorit är ugnsbakade rödbetor med fetaost.
Skala och skär rödbetor i "lagom" stora bitar, ringla över en god olja, krydda med salt, peppar och timjan eller annan krydda du gillar. Ugnsbaka i 200 grader tills de blir mjälla. De sista minutrarna får rödbetorna sällskap av rikligt med fetaost. Mums.

Vi skapar höst-vitt
Att skapa med vitt är väldigt effektfullt och att bara använda vitt mot vitt ger spännande effekter av de skuggor som bildas. I detta inlägg går vi från renaste vitt till vitt med färginslag. Inledningsvis ett vitt nästan helt vitt kort från Mahlin78.

Ett bra sätt att få effekter på ett monokromatiskt kort är att embossa med samma färg som kortet eller med en clear stämpeldyna. Här hade Mahlin78 som sagt våt embossat sitt kort med SilverPearl. Att torr embossa är även det väldigt effektfullt då nivåskillnaderna ger härliga skuggeffekter. Inte minst när man skapar i vitt.


Att torrembossa på vitt ger ett väldigt elegant uttryck, tycker jag. Nu har vi smugit in lite mer beigea färgtoner. lillylva fortsätter i den ljusa färgskalan.


I de följande två korten sätts hösten i fokus. För den med trädgård känns nog Kickens ord igen. Äppelträden är en källa för glädje men; i alla fall i mitt fall, även en källa till dåligt samvete. Hur skall jag kunna ta tillvara alla äpplen? Det är hög tid att koka äppelmos nu - undrar om det går att få till nu i helgen? Lite av höstens guld som förgyller kalla vinterdagar med sin arom. Då får man njuta av väl utfört arbete. =)


Har man träd får man också löv att räfsa. En ganska jobbig men på sitt sätt också mysig aktivitet. Bra motion dessutom!
pysseltjejen skapar i vitt med blå accent.


De följande två korten har varma höstfärger som accenter till det vita. Nu njuter vi orange-bruna färgtoner. Först Cajabas fina popup kort som vi fick se redan igår i samband med den tutorial som hon publicerade då. Vill du själv göra ett popup kort? Följ länken nederst i inlägget.


En kul detalj på nästa kort är användandet av ett foto. Vi är nog många som är lite dåliga på att använda det. De gånger jag har gjort det är lätträknade och då har det varit foton på en person som skulle hyllas av en eller annan anledning. Att som här använda fotot för att få fram en vacker höstkänsla är en superbra idé.


Med kort som vandrat från helt vitt till kort med färgaccenter vänder vi nu åter och avslutar med det rent vita. Här flyr vi höstmörkret till förmån för ljuset ...




Jag är en av dem som vänder blicken mot solen medan höstmörkret faller på hemmaplan. Snart är det dags för mig att flyga mot varmare breddgrader som resesällskap men också som ledsagare till min numer gravt synskadade mamma.
Dagar av glädje och solsken men också dagar då man blir alltmer påmind om vikten och glädjen i att kunna se.
Att på nära håll få uppleva de problem som en synskadad har att möta var dag gör att man lär sig uppskatta den egna synförmågan på ett nytt sätt. =)
Gläd dig med mig över denna förmåga och läs gärna vidare nedan där jag presenterar lite fakta kring vita käppen.

Vita käppen
Den vita käppen, synskadades egen symbol i världen, är ett av de äldsta och främsta hjälpmedlen för synskadade.
Det finns mycket gamla målningar som visar att käpp har använts som hjälpmedel i tusentals år. Under 1500- och 1600-talen var käpparna ganska långa men från och med 1700-talet blev käpparna kortare.

Under det första världskriget (1914-1918) började krigsskadade soldater i Frankrike använda sig av vita käppar. Användande av just vita käppar spred sig snart till England och Amerika.

I Sverige introducerades den vita käppen på 1930-talet. Den vita käppen har med åren blivit en symbol för blindhet över hela världen.

Hoover-tekniken
I samband med rehabilitering av andra världskrigets amerikanska krigsblinda utarbetade blindskoleläraren R. Hoover den moderna käpptekniken, den så kallade Hoover-tekniken. Denna förflyttningsteknik består av pendelrörel-ser med en lång vit käpp.

Hoover-tekniken introducerades som tidigare nämndes av Anta Ryman gymnastikdirektör på Tomteboda blindinstitut vårterminen 1953. Anta Ryman är den svenska käppteknikens portalgestalt och genom hennes insatser kom Sverige att bli något av ett föregångsland i Europa.
Idag får de synskadade lära sig tekniken på landstingets syncentral.

Vita käppens Dag - trafiksäkerhet
Med hjälp käppen kan den blinde eller synskadade orientera sig i olika miljöer.
Man kan till exempel finna stolpen vid ett övergångsställe, ta reda på var en trappa börjar och slutar, känna var trottoarkanten är med mera.

Den vita käppen fungerar också som ett varningsmärke för medtrafikanterna. En signal till bilister och cyklister, som kan se att personen är synskadad och därmed också ta hänsyn till detta.
I 1930-talets Amerika gavs blinda personer med vit käpp företräde i trafiken.

På tilläggstavlor i trafiken i Sverige är det dock fem svarta punkter på gult, inramat av rött som gäller som information om att synskadade ofta rör sig där.

Ord på vägen

- Tänk på att ta hänsyn när du ser en person med vit käpp.
- Oftast klarar sig en synskadad mycket bra med hjälp av käppen. Om personen dock ser ut att vara tveksam eller vilsen kan/bör du fråga om han/hon behöver din hjälp.
- Ge dig muntligt tillkänna innan du eventuellt rör vid den synskadade.
- Varna om du ser en uppenbar fara som kan vara svårupptäckt för den synskadade.
- Om den synskadade personen har ledarhund - tänk på att det är en hund i arbete. Bär den vit sele är den i tjänst och får inte störas. Samma sak här - varna den synskadade om du uppmärksammar någon fara som kan skada hunden eller dess förare.

Länkar
Den vita käppen
Wikipedia ang White Cane Safety Day


Skrotbokens länkar
Tutorial - Popup kort av Cajaba
Våra vita högtider av Birgitta/Bi

av Birgitta/Bi

September har kommit och med hösten även en massa godsaker att skörda. Idag ägnar vi oss åt recept men vi återkommer under september med inspiration i pappersformat.

Mycket har väl redan hunnit bli skördat i augusti men landet är långt och däremed också skördesäsongen. För er som fortfarande har tillgång till äpplen, plommon med mera kommer här några förslag på vad du kan göra med skörden.

Äppelöl

Detta recept är hämtat från Rut på Skäret - Rut Lundgren Frisk.

4 kg äpplen
10 l vatten
ca 2 hg socker
50 g jäst
ev. russin

Tvätta äpplena och skär dem i bitar. Använd både skal och kärnor.

Koka upp vattnet och häll det över äpplena. Låt dem svalna och ställ dem sedan att dra på sval plats i 3 dygn.

Sila ifrån saften och koka upp den med sockret i 5 minuter. Skumma väl. Låt saften bli ljummen och blanda sedan i den upplösta jästen.

Låt detta jäsa i 3 dagar, skumma väl och tappa upp på buteljer. Stoppa 4-5 russin i varje flaska, så mousserar det litet.

Färdigt att dirckas efter en vecka.

Använd inte för mogna äpplen. Avsmaka hur sött ni vill ha det när ni tillsätter sockret.


Äppelmos

Kokning av mos underlättas av om man har tillgång till en matberedare med passertillsats eller en köttkvarn men det går att göra moset med hjälp av en passervagga, men det kräver rätt mycket mer arbete.

1 kg frukt ger ca 1 kg mos

Ingredienser
Äpplen med syrlig smak

Till varje liter passerat mos:

2 - 4 hg strösocker
½ - 1 g natriumbensoat
½ - 1 g askorbinsyra

Äpplena tvättas, klyves, ta bort ev. skadade delar men lämna kvar skal och kärnhus, och förvälles en kort stund i så litet vatten som möjligt (½-1 dl).

OBS! Bör ej kokas sönder. Om äpplena kokas sönder så blir det svårare att passera dem i matberedare eller kvarn. Äpplena passeras och "avfallet" passeras om två gånger.

Moset mäts efterhand i litermått och kokas i ca 10 minuter

Därefter tillsätts sockret och moset får koka i ytterligare 5 minuter.

Natriumbensoatet löses upp i lite mos, innan det blandas i det övriga moset.

En tillsats av askorbinsyra ger moset frisk smak och färg.

Moset hälls upp i väl rengjorda glasburkar.

Personliga (Bi) tips:
- Jag brukar koka ganska mycket mos när jag ändå är igång. Var sats kan dock inte vara för stor då blir det svårt att få äpplena jämnt mjuka innan passeringen.
- För att moset skall hålla färgen bättre brukar jag låta mina äpplen ligga i kallt vatten tillsammans med några skivor citron under tiden jag klyftar äpplena det vill säga innan jag börjar fylla på i grytan.
- För att förbättra hållbarheten på det färdiga moset brukar jag skölja burkar och lock med Atamon. Burkarna sätter jag dessutom; ovanpå en tidning, på en plåt i ugnen på knappt 100 grader och låter dem vara riktigt varma när det färdiga moset slås på. Locken får ligga i Atamon tills det är dags att skruva på dem - medan burkarna fortfarande är varma.

Äppelsylt med ingefära

1 kg syrliga äpplen
2 dl vatten
6 dl Strösocker
några bitar hel ingefära
1 kryddmått natriumbensoat

1. Skala äpplena och tag ur kärnhuset. Skär äpplena i tärningar.
2. Koka upp vatten, socker och ingefära i en gryta. Låt det koka ett par minuter. Lägg i äppeltärningarna och koka på svag värme under lock tills äpplena är mjuka men ej har kokat sönder. cirka 15 minuter.
3. Drag grytan från värmen och skumma mycket väl.
4. Rör ut natriumbensoat i lite av sylten och blanda därefter ner det i grytan.
5. Häll upp sylten i väl rengjorda varma burkar och tillslut dem omedelbart.
Förvara mörkt och svalt.


Torkade nypon
Plocka färska nypon.
Skär av en liten hatt vid blomfästet och rensa ut kärnorna. Skölj dem väl i kallt vatten så vi får bort de vassa fröna.
Torka dem i svag ugnsvärme tills de är helt torra.

Nyponsoppa
För att koka soppa på de torkade nyponen behöver vi stöta dem i mortel så de kokar fortare.

½ l torkade nypon
1½ - 2 dl vatten
1 dl socker
2 msk potatismjöl

Koka upp nyponmassan, späd till önskad styrka och avsmaka med socker. Red soppan med potatismjölet utrört i lite vatten.

Plommonchutney

Ingredienser
ca 1 liter

1 kg plommon t ex Opal
2 gula lökar
2-3 vitlöksklyftor
1 röd chili t ex spansk peppar
2 1/2 dl råsocker
2 dl vatten
1 dl vitvinsvinäger
4 kanelstänger
1/2-1 tsk salt

Gör så här
Skölj, halvera och kärna ur plommonen. Skala och hacka lök och vitlök. Skölj, kärna ur och finstrimla chilin. Lägg plommonen, de båda löksorterna och chilin i en gryta. Tillsätt socker, vatten, vinäger och kanelsstänger. Låt koka upp och sjuda under lock ca 45 min. Smaka av med salt.

Häll upp chutneyn i väl rengjorda burkar. Förvara i kylskåp. Hållbar ca 6 mån.

Plommonchutney är gott att servera till stekta och grillade kött- och fågelrätter men även till dessertostar.

Personliga (Bi) tips:
- När man skall koka plommon så de ändå blir mosade kan man lika gärna nöja sig med att skölja dem noga, räkna hur många plommon man lägger i och sedan plocka upp kärnorna efterhand som plommonen kokar sönder och kärnorna flyter upp till ytan.
- Frys in hela plommon och skriv antalet utanpå påsen. Då kan du i princip börja koka direkt från frysen.

Med dessa recept i minnet kan man lämpligen skapa något med, om eller av höstskörden. VI återkommer som sagt med alster mot slutet av september. Håll ögonen öppna. =)

av Birgitta/Bi

Chokladboll, Negerboll, Kokosboll, "Kalla den vad du vill" med flera namn används om den godsak som vi vill uppmärksamma lite extra idag på den inofficiella Negerbollens dag.

Kärt barn har många namn och det finns grupper som förespråkar det ena framför det andra, det finns bland annat flera facebookgrupper där diskussionen om namnet debatteras. Jag vill inte lägga mig i den debatten utan föredrar att låta den godsak som ställer till dessa namnförvecklingar få tala för sig själv. Den är oavsett namnet värd sin egen dag. Så fram med ingredienserna och kladda loss.
En nyttig terapi efter en jobbig dag med den omedelbara belöningen att få slicka fingrarna innan de tvättas på riktigt - fråga vilket barn som helst om det stämmer eller ej! =)
Glöm inte ta fram kameran så du kan föreviga ditt eller barnens kladdiga godisbak. Fotografera och skapa - skicka sedan in bild på ditt alster via vår mail så vi får anledning att uppmärksamma denna delikatess fler gånger.

Chokladbollar med oändlig variation
Det finns en uppsjö varianter på receptet till dessa chokladbollar. Med och utan kaffe eller andra starkvaror, kryddor och andra smaksättningar. Idag skall jag bjuda på ett par varianter. Först ut är favoriten Chokladbollskaka.
Sam har en klasskompis som glädjande nog av och till bjuder på denna läckerhet. När den kommer med till skolan - ja, då är det fest!

Chokladbollskaka
Egentligen är det inget annat är chokladbollar utplattade till en kaka. Använd dig av receptet nedan eller använd ditt vanliga favoritrecept, då går nog åt 2 -3 satser av det.
Lika gott som bollarna men med fördelen att här kan du ta så stor bit du vill. =)

Ingredienser
2 1/2 dl strösocker
8 dl havregryn
3/4 dl kakao
225 g smör (eller margarin)
3-4 mak starkt kaffe

Glasyr
100 gram mörk blockshoklad
några droppar rapsolja
1/2 dl kokosflingor eller pärlsocker

Rapsoljan (eller motsvarande) gör att glasyren inte blir så hård utan att det går att skära i kakan utan att glasyren krackelerar.

Blanda de torra ingredienserna till kakan och tillsätt det rumsvarma smöret i mindre bitar. Knåda till en tjock smet och blanda därefter ner kaffet. Smaka av om du vill ha mer av till exempel kaffe eller kakao.
Tryck ut smeten i botten av en form med löstagabar kant (ca 21 cm i diameter) och jämna ut den så gott det går.
Låt stå kallt medan du förbereder glasyren.

Bryt chokladen i mindre bitar och smält den över vattenbad. Tillsätt lite olja för smidigare konsistens.
Ta loss formens kant och bred chokladen över kakan. Strö över kokosflingorna/pärlsockret.
Låt stå i kylskåpet att stelna och servera den sedan kall.



Chokladöverdragna chokladbollar ca 8 stycken
Smeten bereds på samma sätt som ovan. Om man vill kan man vispa, köra i mixer eller förstås blanda för hand - allt efter tycke och smak.

Ingredienser
100 g mjukt smör
3 dl havregryn
1 ½ dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
2 msk O´boy
1 msk kakao
2 msk kallt kaffe

Glasyr
100 g mörk choklad
2 msk O´boy
1 tsk vaniljsocker

Kokosflingor
Strössel

Chokladbollar utan glasyr cirka 30 stycken
Detta är en variant där man smälter smöret vid beredningen.

Ingredienser
100 g smör eller margarin
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
3 msk kakao
3 dl havregryn
3 msk kallt starkt kaffe
Pärlsocker, strössel eller kokos att rulla bollarna i

Tillagning
Smält smöret och låt det puttra en kort stund. Rör ihop socker, kakao, havregryn, kaffe och smör. Använd gärna elvisp med degkrokar, men det fungerar bra utan elvisp också. Ställ in smeten i kylskåpet cirka en timme så att smeten stelnar. Forma bollar av smeten. Rulla varje boll i någon form av garnering, till exempel kokos.


Fitnessinspirerade Chokladbollar cirka 6 stycken stora
Det här receptet bör kunna passa den som vill tänka på vikten. Har inte provat det själv (fast jag kanske borde) =) så den som testar får gärna lämna en kommentar om hur det blev. En av dessa chokladbollar sägs innehålla mindre än 100 kcal och mindre än 2 gram fett.

Ingredienser
1 dl Kesellalätt
1,5 dl Sötningsmedel
1 tsk Vaniljsocker
1,5 – 2 msk kakao
2 krm salt
3 dl fiberhavregryn
2 msk mjölk
1 msk kaffe

Garnering:
2 msk kokosflingor

Blanda ihop alla Ingredienser i en bunke och dela sen upp smeten i sex jämnstora delar och rulla i garneringen. Läg i kylen över natten.

Näringsvärde:
557kcal
32,4g protein
12,8g fett
76,8g kolhydrater
17,3g kostfiber

Tips för variation
- Vill man få en chokladboll som mer liknar de färdigköpta kan man med fördel köra havregrynen i mixer innan så de blir finfördelade
- Byt ut havregrynen helt mot mariekex eller andra kaksmulor.
- Smaksätt smeten med kanel eller andra kryddor
- Smaksätt smeten med apelsin eller andra frukter
- Smaksätt med farinsocker eller sirap
- Smaksätt med ett kraftfullt te istället för kaffe
- Tillsätt lite grädde eller mjölk för en mer mjölkchokladaktig smak

Länkar
Wikipedia om chokladboll

av Birgitta/Bi

Idag firas Runebergsdagen i Finland. Dagen firas till minne av nationalskalden Johan Ludvig Runeberg och till firandet hör bland annat att äta Runebergstårta, -bakelse.

Den finlandssvenske författaren och poeten föddes den 5 februari 1804 i Jakobstad i Finland. Mannen bakom Fänrik Ståls sägner, psalmtexter som till exempel "Jag lyfter ögat mot himelen ..." med flera. Ett annat verk som har tonsatts är till exempel "Sköna maj, välkommen till vår bygd igen!" - en av de mest traditionella vårsångerna.

Passion för sötsaker
Det sägs att Johan Ludvig Runeberg var fantastiskt glad i just detta bakverk och att han åt det var dag till frukost. Det sägs också att det var hans hustru Fredrika som hittade på receptet. Den uppgiften är dock omdiskuterad - det troliga är att det fanns redan tidigare.
Precis som alla andra traditionella recept så finns det varianter på hur man gör den "perfekta" kakan. Idag används ofta ströbröd eller bröd-/ kaksmulor samt efter gräddningen penslas kakan med punch och eller rom.
I det recept som vi har haft i vår familj så ingår inget av de ovanstående.
Dessa bakverk är snabba att göra så du hinner säkert med en omgång till kvällsfikat.

Runebergsbakelser
12 st (ca. 17 om du använder muffinsformar)

Ingredienser
200 g smör eller margarin
Drygt 2 1/4 dl strösocker
2 ägg
4½ dl mald mandel
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Smält smör eller margarin till formarna

OBS! En del brukar tillsätta lite bittermandelolja i degen vilket ger en bra smak.

Garnering:
6 msk hallonsylt
1 dl florsocker
½ msk kallt vatten

Rör matfett och socker vitt och pösigt, tillsätt äggen ett i sänder.

Blanda mandel, mjöl och bakpulver. Rör in blandningen i smeten.

Pensla 12 runda bakelseformar eller bakformar med smält matfett. Fyll dem till 2/3 med smet. Traditionellt bakas dessa bakelser i höga cylinderformar men vanliga bakformar fungerar utmärkt.

Degen kan även bakas i en 20x30 cm långpanna och efter gräddningen skäras i fyrkantiga bitar.

Grädda bakelserna ca 20 minuter i 175 grader. Låt dem svalna något innan de stjälps upp ur formarna.

Lägg ½ msk sylt på varje bakelse. Sikta florsocker, rör ihop med vattnet och spritsa en ring kring syltklicken på varje bakelse.

Som jämföresle kan vi visa upp det recept som sägs ha varit Fredrikas eget.

Så här ser det ut i Fredrikas kokbok.

1 skålpund smör
1 skålpund mjöl
1 skålpund socker
1/4 dels skålpund sötmande
1/4 skålpund Bittermandel olja
2 st ägg

1 skålpund = ca 425 gram

Lycka till med bakningen.

Idag avlutar jag med en av Johan Ludvig Runebergs dikter.

Flickans årstider

Flickan gick en vintermorgon
i den rimfrostströdda lunden,
såg en vissnad ros och talte:
»Sörj ej, sörj ej, arma blomma,
att din sköna tid förflutit!
Du har levat, du har njutit,
du har ägt din vår och glädje,
innan vinterns köld dig nådde.
Värre öde har mitt hjärta,
har på en gång vår och vinter,
gossens öga är dess vårdag,
och min moders är dess vinter.

Länkar
Wikipedia om Runebergsdagen
Wikipedia om Johan Ludvig Runeberg

av Bi

På lördag finns det möjlighet att fira både Halloween och Alla Helgons dag. För den händelse det skulle komma någon och fråga "Bus eller godis" så är det kanske bäst att ha lite godis på lut.

Det har blivit allt vanligare att fira Halloween i Sverige och därmed ökar även sannolikheten att bygdens unga skall hitta hem till vår dörr. Det är många som går en Bus eller godis runda. Idag skall jag visa på ett smart sätt att använda popcorn.

Död mans hand ...

Du börjar med att poppa popcornen.
Ta fram handsken och lägg ner ett rött gelegodis längst fram i fingerspetsen. Fyll på med popcorn. Se till att fylla fingrarna ordentligt. Peta gärna in lite popcorn bakom gelegodiset så "nageln" ligger fast.


När du har fyllt handsken ordentligt sätter du på ett gummibrand eller knyter ett snöre runt om öppningen.

Vi gör egna godispåsar

Ett annat sätt att förpacka godiset är i små papperspåsar. Så här kan du lätt göra dina egna.




Om man vill kan man nu göra hål i påsen med tex ett hålslag och sedan fästa handtag av band eller snöre.
Dekorera påsarna utifrån aktuellt tema, här blir det naturligtvis Halloweentema.



Skrotbokens länkar
Marbletekniken av Alien Bling
Pumpaprakt av Alien Bling
Creepy Crawlies - fyrbenta vänner av Alien Bling
Sjävlar och bevingade varelser av Alien Bling
Häxor och katter av Alien Bling
Vi bakar inför Halloween av Bi och Sam
Häxmall av Bi och Sam
Monster klär i rosa av Alien Bling
Jag syr godispåsar till Halloween av Sam
Vi skapar från samma bild - nr 1 av Bi
Vi berättar om allahelgonahelgen av LenaS och Alien Bling
Hybridscrappa Halloween - oanade möjligheter med datorns hjälp av maxell
Vi tar vad vi har för att fira Halloween av maxell

av Birgitta/Bi

"Upp och hoppa alla bagarbarn - bullfest bullfest hela dan."

Vi fortsätter vår kortvecka med anledning av WCMD och slår ihop firandet med vår helsvenska företeelse Kanelbullens dag. För att riktigt kittla igång smaklökarna så inleder vi med ett gammalt hederligt recept på dessa goda vetebullar.

Goda vetebullar
ca 45 st

150 g margarin eller ännu hellre smör
5 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1-1½ dl socker
2 tsk malen kardemumma eller nystötta kardemummakärnor
ca 1,3 liter vetemjöl

Pensling: uppvispat ägg
Garnering: pärlsocker (hackad mandel eller nötter)

Smält matfettet i en kastrull. Häll i mjölken. Värm tills allt är ljummet ca +37 grader.
Lös upp jästen i degbunken i lite av degspadet. Tillsätt resten av spadet och sedan salt, socker, kardemumma och drygt 2/3 av mjölet.

1. Arbeta degen så den blir blank och smidig. Använd en stadig slev eller gaffel eller kör i matberedare. Överarbeta inte degen - det är särskilt viktigt om man använder köksmaskin. 3-4 minuter räcker.
Degen är lagom arbetad när den är elastisk och släpper kanterna. 1-2 dl mjöl bör vara kvar till utbakningen, inte mer.

2. Strö lite mjöl över ytan så den inte torkar. Täck med bakduk och låt degen jäsa till dubbel storlek. Har man bråttom kan det räcka med 10-15 minuter men normalt bör degen få vila i ca 45 minuter. Tänk på att förvara degbunken varmt och dragfritt.

3. Arbeta degen i några minuter i bunken efter jäsningen. Stjälp upp på bakbord och knåda i resten av mjölet. Ju mer du arbetat degen i bunken dessto mindre behöver den knådas nu. Lägg bullarna på smord eller bakpappersklädd plåt med 3-4 cm mellanrum och täck sedan med bakduk, för en andra jäsning se punkt 6.

4. Kavla ut degen på lätt mjölat bakbord. Blanda samman ingredienserna till fyllningen till en smidig massa. Bred den ovanpå degen. Rulla samman degplattan och dela rullen i jämnstora bitar.

5 a) Kanelsnurror
Fyllning till Kanelsnurror:
75-100 g margarin eller smör
1 dl socker
2 tsk kanel
Lägg bullen med snittytan uppåt i en pappersform eller på bakplåtspapper, så slipper du kladdiga plåtar.

5 b) Vegabröd
Fyllning till Vegabröd:
100 g margarin eller smör
1 dl socker
100 g mald sötmandel
2 tsk nystötta kardemummakärnor
Vegabröd formar du med hjälp av en bordskniv. Lägg bredsidan av knivskaftet mitt på bullen ("en skiva deg -utskuren ur rullen") och tryck till så får den en alldeles egen form. Dessa ser väldigt proffsiga ut. =)

5 c) Kardemummabullar
Ingen extra fyllning. Dela degen i 2-3 delar. Rulla varje degbit till en jämn rulle. Dela rullarna i 45 lika stora bitar och rulla sedan var degbit till en bulle.

6. Lägg bullarna på plåtar, täck med bakdukar.
Låt bullarna jäsa till knappt dubbel storlek eller 30-45 minuter. Pensla med uppvispat ägg.
Grädda bullarna i 250 graders ugnsvärme i ca 10-12 minuter.

Tips:
- Istället för smält smör går det förträffligt att använda sig av rumstempererat smör.
- Använd vit sirap istället för socker i smeten.

Så långt receptdelen. De alster vi skapar på tema Kanelbulle kommer i del 2.

Skrotbokens länkar
- Skrotboken uppmärksammar WCMD 2009
- Höstens färger - del 6: Beige av maxell - Publicerad 4e november 2008. Innehåller en layout med kanelbullar skapad av skberg74
- Kanelbullens dag 2009 - del 1: Vi skapar av maxell - Innehåller freebie, kortinspiration och kuriosa om kanelbullar

av Birgitta/Bi

Nu har augusti månad redan passerat och vi har fått möjlighet att fira två traditionella gourmethögtider.

Först ut var kräftpremiären. Tvärt emot vad vi kanske vill tro är kräftskivan en ung tradition, ordet kräftskiva omnämndes i pressen först under 1930-talet. Ursprunget till själva festen är från 1800-talets borgerliga kräftsupé då man i nationalromantisk anda firade och tog avsked av sommaren genom att sitta ute och äta kräftor.

Premiärdatum fastställes
Med ökad popularitet infördes i slutet av 1800-talet restriktioner för kräftfiske för att undvika utfiskning. Så småningom fastställdes premiärdatumet till den 8 augusti. Sedan 1993 kan vi köpa kräftor året runt men nog vill vi ändå hålla kvar vid traditionen att fira den riktiga kräftskivan under augusti månad. Visst är det något visst att iklädd lustiga hattar sitta under augustimånen och sörpla/äta kräftor och sjunga visor tillsammans.

Vi presenterar recept och skapar på temat augustifester och med på våra alster har vi glas; vin eller snapsglas, ty "Kräftor Kräva Dessa Drycker" för att citera Albert Engström.

Först ut får Samara visa upp sitt möte med en svensk kräfta ...

Färska svenska kräftor eller frysta från utlandet?
Om man inte har egna fiskevatten eller tillgång till en bra fiskhandlare utan köper sina kräftor frysta gäller det att ta god tid på sig för att låta dem töa. Allt som varit djupfryst mår bäst av att tina långsamt i kylskåp. Att tina kräftpaketet i varmt vatten ger ofelbart loma och trista kräftor.

Tar man sig dessutom tid att koka en ny lag och låter kräftorna dra i den några timmar får de betydligt bättre smak. Tänk bara på att krondillen som används under uppkoket måste slängas så fort kastrullen lyfts av spisen. Låter man de kokta dillkronorna vara kvar blir lagen besk och osmaklig.

När lagen kallnat slås den över de tinade kräftorna som varvats med en ny spänstig krondill. En ny lag och färsk krondill får smaken att växa till oanade höjder.

Ny kräftlag till 1 kg kräftor
2 liter vatten
3/4 dl salt
1 tsk socker
33 cl porter (eller mörkt öl)
rikligt med krondill

Koka upp vatten, salt och socker. Lägg i dillkronorna. Låt koka kraftigt ett par minuter. Ta bort dillkronorna och låt kallna. Det är viktigt att lagen blir helt kall. Undvik att stoppa fingrarna i den färdiga lagen och förvara lag och kräftor i kylskåp fram till serveringen. Observera att om man ska koka färska kräftor från grunden måste saltmängden dubbleras och lagen vara kokande när de levande kräftorna läggs i - några åt gången så att koket inte avstannar.





Traditionell dryck till kräftor är ljus lageröl. Kombinera gärna med snaps om det känns rätt. En bra snaps har kryddning - till exempel Porsbrännvin. Snapsen serveras sval, men inte iskall. För en riktigt immig snaps kan snapsglaset ställas in i frysen en liten stund innan servering.


Tillbehören som förgyller ...
Kräftor i all ära men nog är det gott att satsa på ett eller annat tillbehör till själva skaldjuren utöver de vanliga som bröd och kryddost.

För min del är en Västerbottensostpaj nästan obligatorisk på bordet. Smaken av västerbottensost tillsammans med kräftor är outstanding.

Västerbottensostpaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1 msk vatten

Fyllning:
150 g riven Västerbottensost
3 ägg
2 dl vispgrädde
1 krm svartpeppar

Sätt ugnen på 225 grader

Mixa smör och mjöl hastigt; för hand eller i matberedare, till en smulig massa.
Tilsätt vattnet och blanda ihop till en deg - undvik att bearbeta degen för länge.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter), nagga bottnen och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Vispa ägg och grädde, tillsätt den rivna osten. Smaka av med salt och peppar.
Häll ostfyllningen i pajskalet och grädda i ca 20 minuter tills pajen stelnat.


Dagarna går snabbt och så är det dags för surströmmingspremiären
Den tredje torsdagen i augusti är det dags. Nu får surstömmingsälskaren äntligen öppna sin burkar. I alla fall var det så fram tills för ca 10 år sedan då Livsmedelsverket slopade lagstiftningen om den första försäljningsdagen. En lagstiftning som kom till för att garantera att strömmingen inte skulle ätas innan den var färdigkonserverad.

Surströmming eller sur strömming?
Surströmming är strömming som konserverats genom fermentering. Ett mjölksyraenzym i ryggraden blir verksamt om de rätta betingelserna; salt och temperatur är gynnsamma. Den rensade fisken saltas, läggs i öppna kar och får jäsa för att senare läggas i konservburkar för efterjäsning.

Det är en mycket gammal konserveringsmetod som har funnits i årtusenden. Konserveringsmetoden blev mycket vanlig i Sverige under 1500-talet då det var saltbrist. Det krävdes helt enkelt mindre salt vid denna konserveringsteknik.

Surströmming luktar mycket kraftigt och smaken är ganska salt. Enkelt uttryckt är det en maträtt som inte lämnar någon oberörd!

Tunnbrödsklämma
Det traditionella sättet att äta surstömming på är i en klämma.

Klämman görs av två lika stora smörade bitar av hårt tunnbröd. Den ena skivan garneras med skivad eller mosad kokt potatis; helst mandelpotatis, lök; gärna röd- eller silverlök, surströmming och därefter läggs den andra skivan tunnbröd över och det hela kläms ihop med fyllningen emellan.

Varianter med mjukt tunnbröd, gräddfil, tomater och dill är också vanliga idag.

Bra dryck till är ljus lageröl och kombinera gärna med snaps om det faller i smaken. En kryddig snaps utan alltför mycket beska är att föredra. I min famlij föredrar man svagdricka eller mjölk som dryckesalternativ.


Alternativ till surstömmingen...
kan kanske behövas för den som trotsar lukten, men inte vill äta sig mätt på själva strömmingen.

Jag föreslår en ansjovispaj som ett mättande alternativ.

Lök och Ansjovispaj
Pajdeg:
125 g smör
3 dl vetemjöl
1-2 msk vatten

Fyllning:
3-4 medelstora röda lökar
2 msk smör
1 burk ansjovisfile
3 dl riven Västerbottensost
3 ägg
3 dl kaffegrädde
1 krm svartpeppar

Garnering:
Ansjovisfileer
Ägghack från kokta ägg (gärna gula och vita var för sig)
Hackad röd lök

Sätt ugnen på 225 grader

Mixa smör och mjöl hastigt; för hand eller i matberedare, till en smulig massa.
Tillsätt vattnet och blanda ihop till en deg - undvik att bearbeta degen för länge.
Tryck ut degen i en pajform (24 cm i diameter), nagga bottnen och förgrädda pajskalet i ca 10 minuter.

Skala och skiva löken. Fräs den några minuter i smör i en stekpanna.
Skär ansjovisen i bitar. Varva lök och ansjovis i pajskalet. Strö över den rivna osten.
Vispa samman ägg och grädde. Häll äggvispet över den övriga fyllningen.
Grädda i ca 20-25 minuter tills äggstanningen stelnat.

Garnera efter tycke och smak till exempel med de föreslagna ingredienserna.

Skördetid
Med dessa små aptitretare lämnar vi nu sensommarfesterna och vänder fokus till skördetiden som just nu pågår som bäst. Sommarens odlingar bär skörd, bären och svamparna lockar.

Har du redan nu varit ute eller är du på väg ut i trädgård, skog och mark? Passa på att dokumentera det hela och skapa om skördetiden. Låt oss gärna få ta del av dina alster genom att lämna en fungerande direktlänk till ditt alster som en kommentar till detta inlägg.

Länkar
Kräftskiva - Nordiska Museet
Suströmming - Wikipedia
Suströmming.se

av Birgitta/Bi

...i alla fall om jag får bestämma!

Otroligt nog närmar sig juli sitt slut och det är hög tid att presentera lite sommarmat. Vad är väl mer somrigt än att servera grillat?

Själv tycker jag i och för sig att det är en bra matlagningsmetod oavsett vilken årstid vi befinner oss i men allmänt sett får det nog ändå anses vara riktig sommarmat.

Kött, fågel och fisk...
är vi väl inte helt ovana vid att se på grillarna. Själv är jag barnsligt förtjust i att få sätta tänderna i en rejäl entrecote eller annat mört nötkött som bara har kryddats med mycket lite salt, en god peppar och lite örter. Till det vill jag ha nypotatis (färskpotatis heter det visst i övriga Sverige) en gott vitlökssmör eller dito kall sås och en fräsch sallad.

Ett foliepaket med fisk och grönsaker går inte heller av för hackor men idag tänker jag presentera en efterrätt.

Grillat frukspett med vaniljpannacotta, 10 pers

Ingredienser

Vaniljpannacotta

2 st vaniljstänger
7 dl mellangrädde
3 dl mjölk
1 dl strösocker
5 st gelatinblad

Grillat frukspett
0,5 st ananas
0,5 st vattenmelon

Limesocker
2 st lime
2 msk strösocker

Tillagningen
Den perfekta desserten som kan förberedas dagen före. Se till att grillspetten grillas på rengjort galler. De kan grillas först och ligga färdiga under folie.
1. Snitta vaniljstången längst med och skrapa ur fröna. Koka upp grädde, mjölk, socker, vaniljstång och frön. Ta kastrullen åt sidan och låt dra ca 20 min. Lägg gelatinbladen i kallt vatten ca 5 min. Sila bort vaniljstängerna. Koka upp grädden på nytt. Ta upp och låt gelatinbladen smälta i grädden. Häll smeten i 10 portionsformar eller glas och låt stelna i kylskåpet minst 3 timmar.
2. Skär ananas och vattenmelon i 1,5 cm stora tärningar. Trä upp på små grillspett och grilla 30 sekunder på varje sida. Låt svalna.
3. Skölj limen noga i ljummet vatten. Riv av skalet och blanda med sockret.
4. Servera fruktspetten med limesocker på pannacottaskålarna.

Då är det bara att hoppas på uppehållsväder så grillen kan "gå igång", lycka till med grillningen och låt er väl smaka.

Länkar
Recept Allt om mat

av Birgitta/Bi

Du lindar av olvon en midsommarkrans och hänger den om ditt hår. Du skrattar åt mångubbens benvita glans som högt över tallen står ...

Inledningsorden i visan av Rune Lindström och Håkan Norlen får även inleda vårt midsommarfirande. För visst är det väl något alldeles speciellt med denna magiska dag då natt och dag avlöser varandra utan att ljuset försvinner helt. Blommorna prunkar, midsommarstänger reses och dansen kring stången tar vid. Små grodor och jungrur ses dansa runt i ringen tillsammans med tre små gummor med flera.

Regntunga skyar...
för att citera en annan melodi, ligger kanske som orosmoln i horisonten och det diskuteras "äta ute eller flytta in?"

Framemot kvällen blir det kanske tillfälle att hoppa över gärdsgårdar i jakten på sju sorters blommor att lägga under huvudkudden, eller är det sju män och drömma om blommor? =)

Oavsett hur vi firar så är det en helg som tål att förevigas med kameran i högsta hugg - allt för att få bästa pysselbilderna till kommande dagars scrappande.

Vi uppmärksammar midsommarhelgen genom att skapa fritt kring midsommar och midsommarmaten. På våra alster tittar vi extra efter de ting vi tillverkat själva.

Jag inleder med en layout som går i en lätt naivistisk stil. Det mönstrade pappret får tala för sig själv.

Vi dröjer kvar i den naiva stilen och låter maxell få visa ett alster med piprensare och egentillverkade pappersdekorationer, gräs och moln.


Vi vandrar vidare i sommarhagen på jakt efter blommor och där finner vi Henriettas bidrag.


Vi lämnar åter sommarhagen där den söta ponnyn står och mumsar, vem vet kanske funderar han över om han skall få besök av några barbenta flickor som är ute för att plocka midsommarblomster.

På tal om mumsande, har magen börjat knorra? Visst är det så att mitt i allt festandet kan vi behöva något gott i magen också. maxell visar en härligt lockande layout med diverse godsaker på, både vad det gäller innehållet på bilderna och de egna dekorationerna.


Jag (Bi) tar med mig en matjesilltårta till mina vänner ikväll. Passar bra med ett receptkort som sällskap till själva maträtten.


Matjesilltårta ca 8 port.

400 gram kavring
150 gram Smör
400 gram matjesill
2 st gula lökar
5 dl Creme fraiche
6 dl gräddfil
1 knippa gräslök
1 knippa dill
8 st gelatinblad
ev. lite sillspad
salt och peppar

Tillagning
1. Kör kavringen i matberedaren så den smulas sönder helt.

2. Smält smöret och tillsätt det. Rör om och bred ut allt i botten på en stor pajform eller mindre långpanna som först täckts med plast.

3. Hacka matjesill, lök och örter. Blanda med gräddfil och créme fraiche.

4. Blötlägg och smält gelatinbladen och rör sedan ner dem i sillröran. Krydda efter tycke och smak och fördela det sedan över kavringbotten.

5. Ställ kallt i minst 3 timmar.

6. Tag tårtan ur formen lägg upp på serveringsfat och garnera med lite fiskrom och gräslök. Alternativt skär tårtan i mindre munsbitar och garnera var för sig.

Smaklig spis!

En liten vilopaus...
...måste man unna sig efter mat och dans. Natten är lång och det gäller att hushålla med krafterna. maxell visar en mysig paus i skydd för väder och vind. Här har hon frossat i dekorationer.


Den långa ljusa natten...
avlöses så småningom av en morgon. För mig är midsommar intimt förknippad med den scen som nästa layout handlar om.



Det var allt vi hade att bjuda på denna gång, nu önskar vi er alla en riktigt trevlig midsommar.

av Birgitta/Bi

Vi bor i ett avlångt land; med skiftande klimat, vilket inte blir minst tydligt när vi börjar prata vårprimörer.

Medan jag här nere i syd börjar plocka in lite av vad naturen har börjat bjuda på så gör genomslagen att det börjar bli dags att avsluta scotersäsongen i norr. Där dröjer det efter vad jag förtått ännu ett bra tag innan denna soppa kan komma på bordet.

Men till tröst för den som inte kan gå ut och plocka vårprimörer just nu - er tid kommer och då med ännu större kraft än här nere i södra Sverige!
Nåväl, det var recept som skulle presenteras och inte mitt filosoferande! =0)
Jag har lånat receptet från Icas "receptskatt", presenterat i Buffé nr 4 1998.

Vårens nässelsoppa

Ingredienser
Portioner: 4

2 l nyplockade späda nässlor (ca)
1 l vatten (ca)
salt
1 msk margarin
3 msk vetemjöl
2 grönsaksbuljongtärningar (eller höns-)
1 dl grädde
3 msk torr sherry
2 msk hackad gräslök
4 hårdkokta ägghalvor till servering

Gör så här

Skölj nässlorna noga, ta bort ev rötter och grova delar.

Koka upp ca 5 dl av vattnet och salta lätt. Lägg i nässlorna, koka 5 minuter. Sila av kokvattnet och spar det. Hacka nässlorna fint.

Fräs margarin och mjöl i en kastrull och späd med nässelspadet. Smula ner buljongtärningarna och späd med resten av vattnet, ca 5 dl. Koka ett par minuter.

Tillsätt nässlorna och grädden. Smaka av soppan med salt och ev lite sherry.
Servera den het och nykokt med en ägghalva i tallriken. Strö över lite gräslök.

av Birgitta/Bi

Imorgon firar vi Vår Frudagen med att traditionsenligt bjuda på våfflor.

Våffelsmet finns i alla tänkbara varianter från färdiga pulvermixar till smet med och utan ägg, vispgrädde och så vidare.

Idag delar jag med mig av mitt favoritrecept som ger frasiga våfflor och som både är snabbt och enkelt att fixa.

Grundrecept våfflor, 6-8 laggar

100 gram smör/margarin
3,5 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
lite salt (½ tsk)
2 dl mjölk
2,5 dl kallt vatten

Om du hinner så låt gärna smeten vila cirka 20 minuter men har du bråttom så går det bra att "tjuvstarta".

Smält matfettet och låt det svalna. Blanda under tiden mjöl, bakpulver och salt i en bunke. TIllsätt mjölk, vatten och till sist det avsvalnade fettet.

Grädda våfflorna i våffeljärn. Smörj till första laggen sen bör det inte behövas mer.
Om du behöver varmhålla så lägg våfflorna på galler i ugn i cirka 50 - 75 graders värme.

Servera med sylt/bär och grädde eller som nedan med ett saltare tillbehör.

Ett alternativ på ovanstående grundsmet är den till...

Basilikavåfflor med salt och dip
Grundrecept våfflor enligt ovan +
1 kruka basilika
½ dl färskriven parmesanost

Dip
1 rödlök
1 burk (125g) ansjovisfilé
1 burk (2 dl)lätt créme fraiche
½ tsk citronpeppar

Följ receptet som ovan och använd den saltmängd som står inom parentes. Hacka basilikan. Rör ner basilikan och den rivna osten i våffelsmeten.

Skala och finhacka löken. Låt ansjovisen rinna av och hacka den grovt. Blanda lök, ansjovis och lätt créme fraiche. Smaka av med citronpeppar.

Grädda våfflorna. Servera dem; brutna i hjärtan, att dippa i den salta dippen.

Skrotbokens länkar
Våfflor är en maträtt med anor - Vi berättar om våfflor och traditionen att fira våffeldagen
Våfflor i stora lass av maxell - Skapat med våffeltema (publiceras imorgon den 26e mars)

av Birgitta/Bi

Fettisdagen firar vi i år den 24e februari vilket är nästa tisdag. Traditionen bjuder oss att äta semlor som ett avstamp inför påskfastan som börjar följande dag, askonsdagen.

Tidigare innebar det att det var på fettisdagen och dessutom bara på denna dag som du fick frossa i semlor. Nu kan du få semlor, fastlagsbullar eller fettisdagsbullar; kärt barn har många namn, redan i juletid vilket jag personligen tycker är synd. Det är något speciellt med att gå och längta och vänta för att sedan riktigt få njuta av den första tuggan.

Favoritrecept
Jag tänker redan idag dela med mig av mitt favoritrecept som är från receptsamlingen "Stora boken om bakning" från Ica-förlaget AB (1985), så finns det förhoppningsvis gott om tid att hinna baka före fettisdagen.

Detta recept är enligt boken avsett för 10 - 12 st semlor men jag brukar göra dem betydligt mindre enligt devisen "hellre två än en" och brukar i stället göra 20-22 st små!

Själva bulldegen är smidig och bullarna håller sig bra någon dag extra även utan att frysas.

Semlor 10-12 st
75 - 100 g margarin/smör
3 dl mjölk
50 g jäst
½ tsk salt
1 dl socker
1 ägg
½ tsk hjorthornsalt
ca 1 liter vetemjöl

Pensling:
ägg

Fyllning alternativ 1:
150 g mandelmassa
2 dl vispgrädde

Fyllning alternativ 2:
1½ dl (100 g mandel)
1 dl socker
ca 1 dl mjölk
2 dl vispgrädde

Garnering:
florsocker

Smält matfettet i en kastull. Häll i mjölken. Låt allt bli ljummet, ca +37° C.

Smula jästen i en degbunke, tillsätt saltet, sockret, degspadet och ägget. Tillsätt hjorthornsaltet och mjölet efter hand och arbeta degen smidig och blank.

Låt degen jäsa 30 minuter i degbunken, övertäckt och på dragfri plats.

Ta upp degen på bakbordet och arbeta den ytterligare. Baka ut runda släta bullar. Låt dem jäsa på plåt 20 - 30 minuter. Pensla med vispat ägg.

Grädda mitt i ugnen i 250 graders ugnsvärme 5 - 10 minuter. När bullarna kallnat är de färdiga att fyllas.


Här är två alternativ.

Fyllning 1:
Skär av ett lock. Lägg i en bit mandelmassa. Klicka eller spritsa på den vispade grädden. Lägg på locket, sikta florsocker över.

Fyllning 2:
Skär av ett lock och ta ur inkråmet. Blanda inkråmet med mandeln, sockret och mjölken. Rör försiktigt i den vispade grädden och fyll semlan. Lägg på locket. Sikta florsocker över.


Så långt själva receptet.
Själv brukar jag använda mig av färdig mandelmassa som jag river och blandar med inkråm och vispgrädde till önskad styrka och smak. Klickar på vispad grädde och lägger på locket samt pudrar med florsocker över. Eftersom jag gör ganska små bullar så gör det inget att de blir välfyllda. I övrigt följer jag receptet. Dessa semlor eller fastlagsbullar, som vi säger, har blivit tradition på mitt jobb och nu mer kan inte en fettisdag passera utan att de skall finnas på bordet.

Denna bulldeg är även lämpad om du vill äta semlan som hetvägg med mjölk till.

Lycka till med bullbaket och låt er väl smaka!

av Birgitta/Bi

Igår bjöd vi på lite tips till nyårsmiddagen. Hoppas du har kunnat hitta något du vill prova att laga själv. Idag presenterar vi resterande recept i vår Nyårsmeny.

Vi börjar väl med förrätten helt enkelt, den presenteras så här av Essmo.

En av mina absoluta favorit förrätter är Löjromsmacka! Det är enkelt & göra, tar inte lång tid, men är sååå gott! =)

Löjromstoast (4 pers)
Du behöver:
4 skivor rostbröd (jag brukar ta roast & toast)
1 burk röd löjrom
1 rödlök
Creme fraiche
Citron
Dill

Så här gör du:

Vi låter bilderna tala för sig själv...


Svårare än så behöver det inte vara att få en mycket god förrätt på bordet. Vi tackar Karin för det tipset. Om du behöver förbereda denna rätt i förväg kan du ta ett salladsblad, breda på lite creme fraiche, lägga på rom och övrig dekoration och ställa kallt. När det är dags att servera tar du brödet (kan rostas på plåt i ugnen om ni är många) brer på lite creme fraiche och lyfter över hela fyllningen med salladsblad och allt på toasten. På detta vis blir brödet inte blött om det får stå och vänta på gästerna.

Dessertdags
Så långt förrätten nu kikar vi lite på vår dessert, den presenteras av Tiggy.

Många i min vänkrets ber mig ofta om att göra denna dessert. Första gången jag gjorde den var faktiskt bara för ett par år sedan men jag föll direkt för hur fantastiskt enkel & god den är. Lite som hemmagjord vaniljglass.

Kan förberedas långt innan!

Frusen Cheesecake med bärsås

3 ägg
2 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 dl vispgrädde
200 gram färskost (Philadelfia)
1 nypa salt
10-15 mariekex (jag tycker det är godare än digistive)
Ev smält smör

Krossa kexen, så de täcker bottnen på formen. Jag använder en rund pajform, 28 cm/diameter. Om man vill ha en fastare botten så rör du ihop kexsmulorna med lite smält smör och trycker sedan ut det i formen.

Separera äggulorna och vitorna i två skålar.

Rör äggulor, socker, salt & färskost till en jämn smet.

Vispa äggvitorna till ett fast vitt skum, du ska kunna vända upp och ner på bunken utan att skummet åker ur. Observera också att vispen måste vara helt ren när du vispar vitan så det är praktiskt att börja med denna.

Häll grädden samt vaniljsockret i en tredje skål & vispa tills den är fluffig.

Vänd ner grädden och äggvitorna i färskostblandningen och rör försiktigt ihop till en jämn smet.

Häll sedan smeten i formen och garnera eventuellt med några kexsmulor. Ta folie över och ställ sedan in i frysen. Låt stå minst 4 timmar.

Ta fram cheesecaken 15 minuter innan servering, så den blir mjuk att servera.

Bärsås
½ dl frysta bär per person (hallon är gott till)
Socker efter behov
Värm bären tills de är ljumma och ta i socker. Rör med en gaffel till en jämn sås.



Till nattlig spis bjudes det paj. Vi använder oss av ett recept som maxell tipsar oss om. Här har vi inga egna bilder utan hänvisar till Konsum Nords hemsida nedan.

Paj med Fetaost, oliver och ruccola
Ingredienser:
3 dl vetemjöl
100 gram smör
2 msk crème fraiche
½ tsk salt

Fyllning:
100 gram Fetaost
4-6 cocktailtomater
10-12 svarta oliver
1 knippe färsk ruccolasallad
1 msk färsk timjan
salt och peppar
2-3 ägg
2 dl mellangrädde

Så här gör du:

Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda alla ingredienser till pajdegen och nyp ihop den eller kör den i matberedare. Tumma ut pajdegen i en form och ställ kallt en stund innan gräddning.

Skär fetaosten i kuber, dela cocktailtomaterna på mitten, kärna ur oliverna och blanda alltsammans med ruccolasalladen. Krydda med timjan, salt och nymald peppar.
Fördela fyllningen i pajskalet, vispa ihop ägg och grädde och slå det över pajen.

Grädda i 20–30 minuter.

Receptet kommer från Milko via Konsum Nord

Till denna paj kan med fördel även serveras någon slags torkad skinka av Prosciuttotyp.

Skål och Gott nytt år!
Avslutningsvis hoppas jag att ni har kunnat hitta lite inspiration till festen, om det nu blir till nyår eller till något annat tillfälle under året som kommer.
Som det sig bör så här näst sista dagen på året önskar jag er ett smakligt slut och en god start på det nya året.

Skrotbokens länkar
Vi bjuder in till Nyårsmiddag av Birgitta/Bi

av Birgitta/Bi

Juldagarna är överstökade och vi ser fram emot nästa stora helg. Nyår! Gäster på ingång, men vad ska vi äta?

Vi vill hjälpa till med ett menyförslag som kan passa bra att servera både till det mindre och det något större sällskapet. Här tänker vi oss familjefesten med drop-in redan under eftermiddagen och en middag kring 18-tiden.
En hel del av middagen kan förberedas i god tid vilket underlättar för värden/värdinnan på själva festdagen. Recepten kommer att presenteras idag och imorgon.

Lite att plocka med efter hand som gästerna droppar in:
Tunnbrödsticks med örter
Olika grönsaker i bitar
Dippa med variation

Meny
Löjromstoast
Fläskfilé a la Kjelle med Hasselbackspotatis och grön sallad
Frusen cheesecake med bär

Nattlig spis
Paj med Fetaost, Ruccola och oliver

Efter denna måltid hoppas vi att ni kan se det nya året an med tillförsikt.

Recept på Tunnbrödsticks med örter.
Du behöver mjukt tunnbröd, örter, flingsalt, god matolja.

Grädda i 200 graders ugn i 5-7 minuter. Håll ögonen på ugnen så de inte blir brända. (Fotografera alltså inte annan mat under tiden!)
Låt dem ligga kvar på plåten en stund och svalna. När de torkat kan du förvara dem torrt, i en burk, minst till nästa dag.
En liten varning dock - de brukar ha en strykande åtgång!

Serveringsförslag
Grönsaksstavar av tex. morot, paprika, gurka
Minibuketter av blomkål och broccoli
Dippor av olika slag tex. Guacamole, Sweetchili, Bluecheese, Sourcream-onion osv.

Ta ev. hjälp av barnen med att skära och dela grönsakerna, det finns få saker som gläder åtminstonde de mindre barnen så mycket som att få vara delaktiga i matlagningen. Det man själv varit med och förberett är dessutom godare att äta.
I princip alla grönsakerna kan förberedas dagen innan och förvaras i täta påsar i kylen. Övriga som tex. gurka, kan beredas tidigare under dagen.

Till dipporna kan man om man så önskar använda vanliga färdiga dippa-påsar eller så inventerar du helt enkelt kryddskåp och experimenterar. En bra grund till samtliga är gräddfil. Dipporna mår bara bra av att stå till sig så de bör förberedas dagen innan.


Vi går direkt över till huvudrätten Fläskfilé a la Kjelle
Ingredienser:
Fläskfilé i bit (beräkna 120-150 gram/person)
Salt och peppar
Räkor
Sparris gärna färsk grön eller vit men det går också bra med konserverade
Bearnaisesås egen eller i burk från kyldisken (rätten får inte riktigt lika fin yta om du använder pulver men det fungerar smakmässigt)

Mycket av huvudrätten kan förberedas redan dagen innan.

Fläskfilén behöver inte bli genomstekt nu, då blir den torr under gratineringen. Det räcker att ytan blir brynt nu. Förvara allt väl förpackat i kylen över natt. Vänta gärna med sparrisen till festdagen så den inte torkar.
På festdagen tar du fram och tempererar filén, skivar och lägger den i en ugnsfast form, strör över de skalade räkorna och sparrisbitarna, använder du färsk sparris kan den eventuellt behöva ett kort uppkok så den mjuknar något utan att förlora sin spänst.


Dags att hälla över bearnaisesåsen. Gratineras i ugnen i 225 grader i ca. 10 minuter eller tills den fått fin färg. Om du har plats kan du passa på att ställa in formen mot slutet av gräddningen av Hasselbackspotatisen.


Älskade Hasselbackspotatis
Ingredienser för 4 personer:
12 potatisar av fast sort
25 gram smör
salt
1 msk finsiktat ströbröd

Skala potatisen, skiva i ett par mm tjocka skivor men så att potatisen håller ihop i botten. Lägg gärna potatisen i en slev så går det snabbt och lätt, se bild.
Lägg potatisen i ugnsform och klicka smöret över. Baka potatisen i ca. 20 minuter i 225 grader varm ugn. Ta ut potatisen och salta samt strö över ströbrödet. Fortsätt baka potatisen i ungefär 15 minuter till. Ös gärna med det smälta smöret då och då.


Imorgon presenterar vi övriga recept som ingår i menyn ovan.